Fotky: Erik Varga
Od polovice mája možno bazu čiernu vidieť takmer na každom kroku. Rastie popri cestách, na okrajoch lesov, v záhradách aj na lúkach. Kým niektorí ju považujú za obyčajnú burinu, iní si bez jej omamnej vône a typickej chuti nevedia predstaviť začiatok leta.
Kvety bazy sú obľúbenou surovinou na prípravu sirupov, čajov či tradičného bazového šampanského. Na jeseň ich vystriedajú tmavé bobule, z ktorých sa pripravujú džemy, šťavy alebo liečivé nápoje. Baza však nie je dôležitá len pre ľudí. Jej plody sú cenným zdrojom potravy pre mnohé druhy vtákov, najmä drozdy, ktoré ju s obľubou navštevujú počas dozrievania plodov.
Liečivé účinky bazy
Baza čierna je známa svojimi antioxidačnými, antivírusovými a protizápalovými účinkami. Tradične sa využíva pri nachladnutí, chrípke a infekciách horných dýchacích ciest. Podporuje potenie, čím môže napomáhať znižovaniu horúčky, a zároveň prispieva k prirodzenej obranyschopnosti organizmu.
Práve vďaka svojej príjemnej vôni, charakteristickej chuti a priaznivým účinkom na zdravie patrí medzi najobľúbenejšie liečivé rastliny v našich končinách.
Náš recept na bazový sirup
Aj u nás doma má baza svoje pevné miesto. Každý rok, keď sa vzduch naplní jej charakteristickou príjemnou vôňou, vyrážame zbierať čerstvé súkvetia na čaj a na prípravu domáceho bazového sirupu. Počas rokov sme si recept postupne prispôsobili vlastnej chuti, takže dnes pripravujeme sirup podľa našej osvedčenej verzie.
Recept na bazový sirup
Zloženie:
- 50 čerstvo nazbieraných bazových kvetov
(najlepšie sú čerstvo vykvitnuté kvety, ktoré majú ešte veľa peľu) - 3 kg kryštálového cukru
- 120 g potravinárskej kyseliny citrónovej
- 3 bio citróny
- 4 bio pomaranče
- 4 litre vody
Postup
Stopky odstrihnite čo najviac, aby vám zostali čisté kvety bez lístia a hrubých stoniek.
Kvety vysypte na papier, rozložte ich na tenko a nechajte ich približne hodinu odstáť, aby mali mušky a pavúčiky čas vyliezť.
Medzitým si pripravte cukor, kyselinu citrónovú a nastrúhajte kôru z citrónov a pomarančov. Následne citróny aj pomaranče ošúpte a nakrájajte na kolieska. Biela šupka na citrusoch je horká, preto ju do prípravy sirupu nedávame.
Keď máte všetko pripravené, do veľkého hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte 3 kg cukru, bazové kvety, kôru z citrónov a pomarančov a nakrájané citrusy.
Všetko začnite pomaly zohrievať na sporáku a počas zohrievania miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Sirup neprevarte — stačí ho zohriať len dovtedy, kým sa cukor nerozpustí.
Potom hrniec odstavte a nechajte sirup lúhovať 24 hodín.
Na druhý deň sirup preceďte cez sitko a porípade cez gázu. Z citrónov a pomarančov ešte vytlačte šťavu do sirupu, aby získal výraznejšiu chuť.
Hotový sirup nalejte do fliaš a môžete ho konzumovať.
Odporúčané podávanie
Bazový sirup najlepšie chutí s jemne perlivou minerálnou vodou, plátkom citróna a ľadom.
Sirup môžete uskladniť aj v mrazničke, kde vám vydrží niekoľko mesiacov. V tomto prípade je najlepšie ho uskladniť v plastových flaškách napríklad od minerálky.
Bazový sirup je ideálnym osviežujúcim nealkoholickým nápojom na letné dni.
Na zdravie!
